słodkie ziemniaki

Słodkie ziemniaki to słodkie, skrobiowe warzywa korzeniowe uprawiane na całym świecie. Dostępne są w różnych rozmiarach i kolorach – w tym pomarańczowym, białym i fioletowym – i są bogate w witaminy, minerały, przeciwutleniacze i błonnik. Nie wspominając o tym, zapewniają wiele korzyści zdrowotnych i są łatwe do dodania do diety. Poniżej 6 zaskakujących korzyści zdrowotnych słodkich ziemniaków.

 1. Bardzo pożywne. Słodkie ziemniaki są doskonałym źródłem błonnika, witamin i minerałów. Jedna filiżanka (200 gram) pieczonego słodkiego ziemniaka ze skórą zapewnia:

• Kalorie: 180

• Węglowodany: 41,4 grama

• Białko: 4 gramy

• Tłuszcz: 0,3 grama

• Błonnik: 6,6 grama

• Witamina A: 769% dziennej wartości (DV)

• Witamina C: 65% DV

• Mangan: 50% DV

• Witamina B6: 29% DV

• Potas: 27% DV

• Kwas pantotenowy: 18% DV

• Miedź: 16% wartości DV

• Niacyna: 15% DV

Ponadto słodkie ziemniaki – zwłaszcza pomarańczowe i fioletowe – są bogate w przeciwutleniacze, które chronią twoje ciało przed wolnymi rodnikami. Wolne rodniki są niestabilnymi cząsteczkami, które mogą uszkodzić DNA i wywołać stan zapalny. Wolne rodniki zostały powiązane z chorobami przewlekłymi, takimi jak rak, choroby serca i starzenie. Dlatego spożywanie pokarmów bogatych w przeciwutleniacze jest dobre dla twojego zdrowia.

2. Promuj zdrowie jelit. Włókno i przeciwutleniacze w słodkich ziemniakach są korzystne dla zdrowia jelit. Słodkie ziemniaki zawierają dwa rodzaje błonnika: rozpuszczalny i nierozpuszczalny. Twój organizm nie może strawić żadnego typu. Dlatego włókna pozostają w przewodzie pokarmowym i zapewniają wiele korzyści zdrowotnych związanych z jelitami. Niektóre rodzaje włókien rozpuszczalnych– znane jako lepkie włókna – pochłaniają wodę i zmiękczają stolec. Z drugiej strony, nielepkie, nierozpuszczalne włókna nie chłoną wody i nie zwiększają objętości. Niektóre rozpuszczalne i nierozpuszczalne włókna mogą być również fermentowane przez bakterie w twojej okrężnicy, tworząc związki zwane krótkołańcuchowymi kwasami tłuszczowymi, które zasilają komórki twojej jelitowej wyściółki i utrzymują je w zdrowiu. Diety bogate w błonnik zawierające 20-33 gramów dziennie wiążą się z niższym ryzykiem zachorowania na raka jelita grubego i częstszych wypróżnień. Przeciwutleniacze zawarte w słodkich ziemniakach mogą również zapewniać korzyści dla jelit. Badania z użyciem probówek wykazały, że przeciwutleniacze w purpurowych słodkich ziemniakach promują wzrost zdrowych bakterii jelitowych, w tym niektórych gatunków Bifidobacterium i Lactobacillus. Większe ilości tego typu bakterii w jelitach wiążą się z lepszym stanem jelita i mniejszym ryzykiem wystąpienia stanów takich, jak zespół jelita drażliwego (IBS) i biegunka zakaźna. W przypadku wystąpienia alergii na bataty można po wykonaniu testu alergicznego ( biorezonans) przeprowadzić odczulenie, aby móc spożywać te wartościowe słodkie ziemniaki.

3. Może mieć właściwości antynowotworowe. Słodkie ziemniaki oferują różne przeciwutleniacze, które mogą pomóc chronić przed niektórymi rodzajami nowotworów. Antocyjany – grupa przeciwutleniaczy znajdujących się w fioletowych słodkich ziemniakach – okazały się spowalniać wzrost niektórych typów komórek rakowych w badaniach z użyciem probówek, w tym pęcherza, okrężnicy, żołądka i piersi. Podobnie, myszy karmione dietami bogatymi w purpurowe słodkie ziemniaki wykazywały niższe wskaźniki wczesnego stadium raka okrężnicy – co sugeruje, że antocyjany w ziemniakach mogą mieć działanie ochronne. Stwierdzono również, że ekstrakty z pomarańczowych słodkich ziemniaków i skórek ze słodkich ziemniaków mają właściwości przeciwnowotworowe w badaniach z użyciem probówek. Jednak badania jeszcze nie przetestowały tych skutków u ludzi.

4. Wspieraj „zdrową wizję”. Słodkie ziemniaki są niezwykle bogate w beta-karoten, który jest przeciwutleniaczem odpowiedzialnym za jasno-pomarańczowy kolor warzyw. W rzeczywistości jedna szklanka (200 gramów) pieczonego pomarańczowego słodkiego ziemniaka ze skórą zapewnia ponad siedmiokrotną ilość beta-karotenu, którą przeciętny dorosły potrzebuje dziennie. Beta-karoten przekształca się w witaminę A w organizmie i służy do tworzenia receptorów wykrywających światło w twoich oczach. Poważny niedobór witaminy A jest problemem w krajach rozwijających się i może prowadzić do szczególnego rodzaju ślepoty, znanej jako xerophthalmia. Spożywanie pokarmów bogatych w beta-karoten, takich jak słodkie ziemniaki z dodatkiem pomarańczy, może pomóc w zapobieganiu temu schorzeniu. Fioletowe słodkie ziemniaki również wydają się mieć zalety widzenia. Badania z użyciem probówek wykazały, że antocyjany, które zapewniają, mogą chronić komórki oka przed uszkodzeniem, co może mieć znaczenie dla ogólnego zdrowia.

5. Może poprawić funkcję mózgu. Spożywanie fioletowych słodkich ziemniaków może poprawić funkcjonowanie mózgu. Badania na zwierzętach wykazały, że antocyjany w purpurowych słodkich ziemniakach mogą chronić mózg, zmniejszając stan zapalny i zapobiegając uszkodzeniom wywołanym przez wolne rodniki. Wykazano, że suplementacja bogatym w antocyjanizm wyciągiem ze słodkich ziemniaków poprawia zdolność uczenia się i pamięć u myszy, prawdopodobnie ze względu na swoje właściwości antyoksydacyjne. Nie przeprowadzono żadnych badań, aby przetestować te działania u ludzi, ale ogólnie, diety bogate w owoce, warzywa i przeciwutleniacze wiążą się z 13% niższym ryzykiem upośledzenia umysłowego i demencji.

6. Może wspierać twój system odpornościowy. Batony ze słodkich ziemniaków są jednym z najbogatszych naturalnych źródeł beta-karotenu – związku roślinnego, który w organizmie przekształca się w witaminę A. Witamina A ma kluczowe znaczenie dla zdrowego układu odpornościowego, a niskie poziomy we krwi są związane ze zmniejszoną odpornością. Ma również kluczowe znaczenie dla utrzymania zdrowych błon śluzowych, szczególnie w wyściółce jelita. Jelito jest tam, gdzie twoje ciało jest narażone na wiele potencjalnych patogenów chorobotwórczych (test KTT biorezonans). Dlatego zdrowe jelita są ważną częścią zdrowego układu odpornościowego. Badania wykazały, że niedobór witaminy A zwiększa stan zapalny jelit i zmniejsza zdolność układu odpornościowego do właściwej reakcji na potencjalne zagrożenia. Dbaj o swój układ odpornościowy między innymi eliminując wszelkiego rodzaju alergie ( testy alergiczne – biorezonans) oraz patogeny, które obciążają twój organizm ( testy KTT). Nie przeprowadzono żadnych badań w celu ustalenia, czy słodkie ziemniaki w szczególności mają wpływ na odporność, ale regularne ich spożywanie może pomóc w zapobieganiu niedoborowi witaminy A . Słodkie ziemniaki są bardzo łatwe do dodania do diety. Można je zjeść ze skórą lub bez niej i można je upiec, ugotować, upiec, usmażyć lub gotować na parze. Ich naturalna słodycz dobrze łączy się z wieloma różnymi przyprawami i można je spożywać zarówno w pikantnych, jak i słodkich potrawach. Niektóre popularne sposoby na cieszenie się słodkimi ziemniakami to:

• Słodkie chipsy ziemniaczane: Obrane, pokrojone w cienkie plasterki, pieczone lub smażone.

• Słodkie frytki ziemniaczane: Obrane, pokrojone w kliny lub zapałki i upieczone lub usmażone.

• Tosty z słodkich ziemniaków: pokroić w cienkie plastry, opiekać i posypać takimi dodatkami, jak masło orzechowe lub awokado.

• Puree ze słodkich ziemniaków: Obrane, ugotowane i tłuczone z mlekiem i przyprawami.

• Pieczone słodkie ziemniaki: Całość upiec w piekarniku do miękkości widelca.

• Sweet hash: Obrane, pokrojone w kostkę i gotowane z cebulą na patelni.

• Spiralne słodkie ziemniaki: pokroić w spirale, podsmażyć i wykończyć.

• W wypiekach: Puree z ziemniaków słodkich dodają wilgoć bez tłuszczu.

Przygotowanie słodkich ziemniaków z odrobiną tłuszczu – takich jak olej kokosowy, oliwa z oliwek lub awokado – może pomóc w zwiększeniu wchłaniania beta-karotenu, ponieważ jest to rozpuszczalny w tłuszczach składnik odżywczy. Chociaż gotowanie słodkich ziemniaków nieznacznie zmniejsza ich zawartość beta-karotenu, nadal zachowują one co najmniej 70% tego składnika odżywczego i są uważane za doskonałe źródło.

https://www.healthline.com/nutrition/sweet-potato-benefits#section8