×

Zaskakujące korzyści słodkich ziemniaków

Zaskakujące korzyści słodkich ziemniaków

Słodkie ziemniaki to słodkie, skrobiowe warzywa korzeniowe uprawiane na całym świecie. Dostępne są w różnych rozmiarach i kolorach – w tym pomarańczowym, białym i fioletowym – i są bogate w witaminy, minerały, przeciwutleniacze i błonnik. Nie wspominając o tym, zapewniają wiele korzyści zdrowotnych i są łatwe do dodania do diety. Poniżej 6 zaskakujących korzyści zdrowotnych słodkich ziemniaków.

 1. Bardzo pożywne. Słodkie ziemniaki są doskonałym źródłem błonnika, witamin i minerałów. Jedna filiżanka (200 gram) pieczonego słodkiego ziemniaka ze skórą zapewnia:

  • Kalorie: 180

  • Węglowodany: 41,4 grama

  • Białko: 4 gramy

  • Tłuszcz: 0,3 grama

  • Błonnik: 6,6 grama

  • Witamina A: 769% dziennej wartości (DV)

  • Witamina C: 65% DV

  • Mangan: 50% DV

  • Witamina B6: 29% DV

  • Potas: 27% DV

  • Kwas pantotenowy: 18% DV

  • Miedź: 16% wartości DV

  • Niacyna: 15% DV

Ponadto słodkie ziemniaki – zwłaszcza pomarańczowe i fioletowe – są bogate w przeciwutleniacze, które chronią twoje ciało przed wolnymi rodnikami. Wolne rodniki są niestabilnymi cząsteczkami, które mogą uszkodzić DNA i wywołać stan zapalny. Wolne rodniki zostały powiązane z chorobami przewlekłymi, takimi jak rak, choroby serca i starzenie. Dlatego spożywanie pokarmów bogatych w przeciwutleniacze jest dobre dla twojego zdrowia.

2. Promuj zdrowie jelit. Włókno i przeciwutleniacze w słodkich ziemniakach są korzystne dla zdrowia jelit. Słodkie ziemniaki zawierają dwa rodzaje błonnika: rozpuszczalny i nierozpuszczalny. Twój organizm nie może strawić żadnego typu. Dlatego włókna pozostają w przewodzie pokarmowym i zapewniają wiele korzyści zdrowotnych związanych z jelitami. Niektóre rodzaje włókien rozpuszczalnych– znane jako lepkie włókna – pochłaniają wodę i zmiękczają stolec. Z drugiej strony, nielepkie, nierozpuszczalne włókna nie chłoną wody i nie zwiększają objętości. Niektóre rozpuszczalne i nierozpuszczalne włókna mogą być również fermentowane przez bakterie w twojej okrężnicy, tworząc związki zwane krótkołańcuchowymi kwasami tłuszczowymi, które zasilają komórki twojej jelitowej wyściółki i utrzymują je w zdrowiu. Diety bogate w błonnik zawierające 20-33 gramów dziennie wiążą się z niższym ryzykiem zachorowania na raka jelita grubego i częstszych wypróżnień. Przeciwutleniacze zawarte w słodkich ziemniakach mogą również zapewniać korzyści dla jelit. Badania z użyciem probówek wykazały, że przeciwutleniacze w purpurowych słodkich ziemniakach promują wzrost zdrowych bakterii jelitowych, w tym niektórych gatunków Bifidobacterium i Lactobacillus. Większe ilości tego typu bakterii w jelitach wiążą się z lepszym stanem jelita i mniejszym ryzykiem wystąpienia stanów takich, jak zespół jelita drażliwego (IBS) i biegunka zakaźna. W przypadku wystąpienia alergii na bataty można po wykonaniu testu alergicznego ( biorezonans) przeprowadzić odczulenie, aby móc spożywać te wartościowe słodkie ziemniaki.

3. Może mieć właściwości antynowotworowe. Słodkie ziemniaki oferują różne przeciwutleniacze, które mogą pomóc chronić przed niektórymi rodzajami nowotworów. Antocyjanygrupa przeciwutleniaczy znajdujących się w fioletowych słodkich ziemniakach – okazały się spowalniać wzrost niektórych typów komórek rakowych w badaniach z użyciem probówek, w tym pęcherza, okrężnicy, żołądka i piersi. Podobnie, myszy karmione dietami bogatymi w purpurowe słodkie ziemniaki wykazywały niższe wskaźniki wczesnego stadium raka okrężnicy – co sugeruje, że antocyjany w ziemniakach mogą mieć działanie ochronne. Stwierdzono również, że ekstrakty z pomarańczowych słodkich ziemniaków i skórek ze słodkich ziemniaków mają właściwości przeciwnowotworowe w badaniach z użyciem probówek. Jednak badania jeszcze nie przetestowały tych skutków u ludzi.

4. Wspieraj „zdrową wizję”. Słodkie ziemniaki są niezwykle bogate w beta-karoten, który jest przeciwutleniaczem odpowiedzialnym za jasno-pomarańczowy kolor warzyw. W rzeczywistości jedna szklanka (200 gramów) pieczonego pomarańczowego słodkiego ziemniaka ze skórą zapewnia ponad siedmiokrotną ilość beta-karotenu, którą przeciętny dorosły potrzebuje dziennie. Beta-karoten przekształca się w witaminę A w organizmie i służy do tworzenia receptorów wykrywających światło w twoich oczach. Poważny niedobór witaminy A jest problemem w krajach rozwijających się i może prowadzić do szczególnego rodzaju ślepoty, znanej jako xerophthalmia. Spożywanie pokarmów bogatych w beta-karoten, takich jak słodkie ziemniaki z dodatkiem pomarańczy, może pomóc w zapobieganiu temu schorzeniu. Fioletowe słodkie ziemniaki również wydają się mieć zalety widzenia. Badania z użyciem probówek wykazały, że antocyjany, które zapewniają, mogą chronić komórki oka przed uszkodzeniem, co może mieć znaczenie dla ogólnego zdrowia.

5. Może poprawić funkcję mózgu. Spożywanie fioletowych słodkich ziemniaków może poprawić funkcjonowanie mózgu. Badania na zwierzętach wykazały, że antocyjany w purpurowych słodkich ziemniakach mogą chronić mózg, zmniejszając stan zapalny i zapobiegając uszkodzeniom wywołanym przez wolne rodniki. Wykazano, że suplementacja bogatym w antocyjanizm wyciągiem ze słodkich ziemniaków poprawia zdolność uczenia się i pamięć u myszy, prawdopodobnie ze względu na swoje właściwości antyoksydacyjne. Nie przeprowadzono żadnych badań, aby przetestować te działania u ludzi, ale ogólnie, diety bogate w owoce, warzywa i przeciwutleniacze wiążą się z 13% niższym ryzykiem upośledzenia umysłowego i demencji.

6. Może wspierać twój system odpornościowy. Batony ze słodkich ziemniaków są jednym z najbogatszych naturalnych źródeł beta-karotenu – związku roślinnego, który w organizmie przekształca się w witaminę A. Witamina A ma kluczowe znaczenie dla zdrowego układu odpornościowego, a niskie poziomy we krwi są związane ze zmniejszoną odpornością. Ma również kluczowe znaczenie dla utrzymania zdrowych błon śluzowych, szczególnie w wyściółce jelita. Jelito jest tam, gdzie twoje ciało jest narażone na wiele potencjalnych patogenów chorobotwórczych (test KTT biorezonans). Dlatego zdrowe jelita są ważną częścią zdrowego układu odpornościowego. Badania wykazały, że niedobór witaminy A zwiększa stan zapalny jelit i zmniejsza zdolność układu odpornościowego do właściwej reakcji na potencjalne zagrożenia. Dbaj o swój układ odpornościowy między innymi eliminując wszelkiego rodzaju alergie ( testy alergiczne – biorezonans) oraz patogeny, które obciążają twój organizm ( testy KTT). Nie przeprowadzono żadnych badań w celu ustalenia, czy słodkie ziemniaki w szczególności mają wpływ na odporność, ale regularne ich spożywanie może pomóc w zapobieganiu niedoborowi witaminy A . Słodkie ziemniaki są bardzo łatwe do dodania do diety. Można je zjeść ze skórą lub bez niej i można je upiec, ugotować, upiec, usmażyć lub gotować na parze. Ich naturalna słodycz dobrze łączy się z wieloma różnymi przyprawami i można je spożywać zarówno w pikantnych, jak i słodkich potrawach. Niektóre popularne sposoby na cieszenie się słodkimi ziemniakami to:

  • Słodkie chipsy ziemniaczane: Obrane, pokrojone w cienkie plasterki, pieczone lub smażone.

  • Słodkie frytki ziemniaczane: Obrane, pokrojone w kliny lub zapałki i upieczone lub usmażone.

  • Tosty z słodkich ziemniaków: pokroić w cienkie plastry, opiekać i posypać takimi dodatkami, jak masło orzechowe lub awokado.

  • Puree ze słodkich ziemniaków: Obrane, ugotowane i tłuczone z mlekiem i przyprawami.

  • Pieczone słodkie ziemniaki: Całość upiec w piekarniku do miękkości widelca.

  • Sweet hash: Obrane, pokrojone w kostkę i gotowane z cebulą na patelni.

  • Spiralne słodkie ziemniaki: pokroić w spirale, podsmażyć i wykończyć.

  • W wypiekach: Puree z ziemniaków słodkich dodają wilgoć bez tłuszczu.

Przygotowanie słodkich ziemniaków z odrobiną tłuszczu – takich jak olej kokosowy, oliwa z oliwek lub awokado – może pomóc w zwiększeniu wchłaniania beta-karotenu, ponieważ jest to rozpuszczalny w tłuszczach składnik odżywczy. Chociaż gotowanie słodkich ziemniaków nieznacznie zmniejsza ich zawartość beta-karotenu, nadal zachowują one co najmniej 70% tego składnika odżywczego i są uważane za doskonałe źródło.

https://www.healthline.com/nutrition/sweet-potato-benefits#section8

Powszechnie uważa się, że śniadanie jest najważniejszym posiłkiem dnia, a nowe badania pokazują, dlaczego tak ważne jest zdrowe odżywianie rano. Niemieccy naukowcy przeprowadzili przegląd istniejących badań i doszli do wniosku, że pomijanie śniadania, nawet sporadycznie, wiąże się z większym ryzykiem zachorowania na cukrzycę typu 2. W recenzji przeanalizowano dane z ponad 96 000 osób, obejmujących 6 odrębnych badań. Naukowcy odkryli, że pomijanie śniadania raz w tygodniu wiąże się z 6 procentowym zwiększeniem ryzyka zachorowania na cukrzycę typu 2.  Pomijając śniadanie 4 lub 5 razy w tygodniu, powoduje wzrost ryzyka o 55 procent. Dietetyk, z którym przeprowadzono rozmowę, mówi, że dane nie są szczególnie zaskakujące, i oferuje kilka wskazówek dla osób, które mają trudności z rozpoczęciem dnia z obfitym posiłkiem. Centra Kontroli i Prewencji Chorób twierdzą, że 90 do 95 procent z 30 milionów ludzi w Stanach Zjednoczonych, którzy chorują na cukrzycę, ma cukrzycę typu 2. Podczas gdy cukrzyca typu 1 jest mniej powszechna i na ogół diagnozowana we wczesnym okresie życia, cukrzyca typu 2 rozwija się zazwyczaj u osób powyżej 45 roku życia. Czynnikami ryzyka są nadwaga i aktywność fizyczna, a także genetyka. Lekarze zazwyczaj zalecają zmiany stylu życia, aby uniknąć rozwoju cukrzycy typu 2. Istnieją też strategie zarządzania chorobą u osób, które już zostały zdiagnozowane. Biorąc pod uwagę związek między cukrzycą typu 2, poziomem cukru we krwi i insuliną, nie jest zaskakujące dla dietetyków, że pomijanie śniadania może również prowadzić do zwiększonego ryzyka. “Niektóre badania sugerują, że pomijanie porannego posiłku może faktycznie prowadzić do większej oporności na insulinę“, mówi Jenna Freeman Scudder, RD, dietetyk z The Ohio State University Wexner Medical Center, który koncentruje się na pomocy osobom chorym na cukrzycę. “Insulinooporność jest warunkiem, który wymaga większej ilości insuliny, aby doprowadzić poziom cukru we krwi do normalnego zakresu. A kiedy jest chroniczny, istnieje poważny czynnik ryzyka cukrzycy typu 2. “Scudder powiedział, że pomijanie śniadania rano wiąże się również ze wzrostem stężenia cukru we krwi po obiedzie i kolacji. Może to powodować nadmierny stres dla organizmu, a także prowadzić do złych wyborów żywieniowych. “Nie zjedzenie śniadania szybko po nocnym śnie może źle wpłynąć na twoje ciało i jego metabolizm, a także może prowadzić do przejadania się,” powiedziała. “To sprawia, że ​​niezdrowe, wysokokaloryczne posiłki są bardzo pożądane”. Sondaże wykazały, że 53 procent Amerykanów pomija śniadanie przynajmniej raz w tygodniu, a 12 procent nie jeść śniadania w ogóle. Podczas gdy wielu uczestników ankiety zgłosiło, że rano nie czuje głodu, innym podstawowym powodem pominięcia posiłku jest brak czasu. To samo badanie wykazało, że  wiele osób wybierając się w podróż nie spożywa zdrowego posiłku w domu tylko, bierze  szybki posiłek w restauracji typu fast food lub kawiarni. Scudder powiedział, że nie warto zaczynać dnia od niezdrowego posiłku. “Zachęcanie ludzi do spożywania śniadania powinno obejmować omawianie popularnych  produktów śniadaniowych. Rzeczy takie jak pączki, ciastka, naleśniki i słodzone płatki są pełne nasyconego tłuszczu i zawierają bardzo mało białka i błonnika “- powiedziała. “To nie są pokarmy, które warto jeść rano. “Jeśli jedzenie szybkie do przygotowania jest często niezdrowe, a przygotowanie zdrowego, właściwego śniadanie trwa zbyt długo, to co pożywnego jeść? Scudder mówi, że płatki owsiane są zdrowym wyborem, ponieważ zawierają rodzaj błonnika, który może pomóc ci czuć się pełny. Może również pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu. Jest to jednak z zastrzeżeniem. “Unikaj smakowych rodzajów płatków owsianych, które zawierają dodatkowy cukier” – powiedziała. Jeśli zwykłe płatki owsiane są zbyt nijakie, można dodać do nich miód, świeże owoce lub orzechy. Inną opcją są jaja, stare podstawowe śniadanie. Jeśli nie ma dość czasu, aby je ugotować, jajka na twardo są dobrym rozwiązaniem, ponieważ można je przygotować z wyprzedzeniem i jeść przez cały tydzień. Niestety te pożywne produkty często wywołują alergie pokarmowe, dlatego też warto wykonać test alergiczny, aby dokładnie ustalić alergeny, na które reagujemy i podjąć próbę odczulania ich, warto też wykonać test KTT i ustalić ewentualne nietolerancje pokarmowe.  “Dodanie kromki 100% tostów pełnoziarnistych, gofrów pełnoziarnistych lub zwykłego jogurtu greckiego z kawałkiem owoców, może przygotować zrównoważony posiłek rano, który nie wymaga dużo czasu, aby się przygotować”. Najlepsze jest jedzenie śniadania o wysokiej zawartości błonnika, złożonych węglowodanów i białka” – powiedziała. “To może pomóc Ci zacząć dzień, dać energię, zaspokoić apetyt i nie przejadać się przez resztę dnia.” Naukowcy twierdzą, że pomijanie śniadania, nawet sporadycznie, może zwiększać ryzyko cukrzycy typu 2. Eksperci twierdzą, że dzieje się tak ze względu na związek pomiędzy cukrzycą, insuliną i poziomem cukru we krwi. Dietetycy zalecają ludziom spożywać zdrowe, obfite śniadania, które je uzupełniają i zapobiegają skokom poziomu cukru we krwi. Dobre opcje szybkiego śniadania obejmują płatki owsiane i jajka.

https://www.healthline.com/health-news/skipping-breakfast-can-increase-your-risk-for-type-2-diabetes#The-bottom-line

Probiotyki wspomagają odchudzanie

Probiotyki wspomagają odchudzanie

Probiotyki to żywe mikroorganizmy, których spożywanie daje ogromne korzyści zdrowotne. Można je znaleźć zarówno w suplementach, jak i w sfermentowanej żywności ( jeśli jesteś alergikiem warto wykonać test alergiczny, i podjąć odczulanie, aby bezpiecznie spożywać pokarmy probiotyczne). Probiotyki mogą poprawić trawienie, mają zbawienny wpływ na stan naszych jelit, wspomagają walkę z grzybicą jelit ( test KTT) zdrowie serca i układ odpornościowy. Kilka badań sugeruje również, że probiotyki mogą pomóc w zrzuceniu wagi i tłuszczu z brzucha. Bakterie jelitowe mogą mieć wpływ na regulację masy ciała. W twoim układzie pokarmowym są setki różnych mikroorganizmów. Większość z nich to bakterie, z których większość jest przyjazna. Przyjazne bakterie produkują kilka ważnych składników odżywczych, w tym witaminę K i niektóre witaminy z grupy B. Pomagają również w rozkładaniu błonnika , którego organizm nie trawi, przekształcając go w korzystne krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, takie jak maślan. Istnieją dwie główne rodziny dobrych bakterii w jelitach: bacteroidetes i firmicalutes. Masa ciała wydaje się być związana z równowagą tych dwóch rodzin bakterii. Zarówno badania na ludziach, jak i na zwierzętach wykazały, że ludzie o normalnej wadze mają inne bakterie jelitowe niż osoby z nadwagą lub otyłością. Istnieją również badania na zwierzętach pokazujące, że gdy bakterie jelitowe myszy otyłych są przeszczepiane do jelita chudych myszy, szczupłe myszy “obrastają” w tłuszcz. Wszystkie te badania sugerują, że bakterie jelitowe mogą odgrywać ważną rolę w regulacji wagi.

Uważa się, że niektóre probiotyki mogą hamować wchłanianie tłuszczu spożywczego, zwiększając ilość tłuszczu wydalanego z kałem. Innymi słowy, sprawiają, że “zbierasz” mniej kalorii z żywności w swojej diecie. Stwierdzono, że pewne bakterie, takie jak te z rodziny Lactobacillus , działają w ten sposób. Probiotyki mogą również zwalczać otyłość w inny sposób:

Uwalnianie GLP-1: Probiotyki mogą pomóc w uwolnieniu hormonu GLP-1 odpowiedzialnego za sytość (zmniejszającego apetyt). Zwiększony poziom tego hormonu może pomóc spalić kalorie i tłuszcz.

Wzrost ANGPTL4: Probiotyki mogą zwiększać poziom białka ANGPTL4. Może to prowadzić do zmniejszenia ilości tkanki tłuszczowej.

Badania wykazały, że niektóre szczepy z rodziny Lactobacillus mogą pomóc w zrzuceniu wagi i pomóc w pozbyciu się tłuszczu z brzucha. W jednym z badań jedzenie jogurtu z Lactobacillus fermentum lub Lactobacillus amylovoru spowodowało redukcję tkanki tłuszczowej o 3-4% w ciągu 6-tygodniowego okresu. W innym badaniu 125 osób z nadwagą zbadało wpływ suplementów Lactobacillus rhamnosus na utratę wagi i utrzymanie wagi. Podczas 3-miesięcznego okresu badania kobiety przyjmujące probiotyki straciły o 50% więcej masy w porównaniu do grupy przyjmującej pigułkę atypową (placebo). W dalszym ciągu tracili na wadze podczas fazy utrzymywania masy ciała w badaniu.

Lactobacillus Gasseri

Spośród wszystkich badanych bakterii probiotycznych, Lactobacillus gasseri wykazuje najbardziej obiecujący wpływ na utratę wagi. Liczne badania na gryzoniach wykazały, że ma on działanie przeciw otyłości. Dodatkowo badania u japońskich dorosłych wykazały imponujące wyniki. W jednym badaniu wzięło udział 210 osób z dużą ilością tłuszczu z brzucha. Stwierdzono, że przyjmowanie Lactobacillus gasseri przez 12 tygodni zmniejszało masę ciała, tłuszcz wokół narządów, BMI, obwód talii i obwód bioder. Co więcej, tłuszcz z brzucha zmniejszył się o8,5%. Jednakże, gdy uczestnicy przestali przyjmować probiotyk, odzyskali cały tłuszcz z brzucha w ciągu miesiąca. Utrata wagi to nie jedyny sposób walki z otyłością. Zapobieganie jest jeszcze ważniejsze, ponieważ zapobiega w pierwszej kolejności gromadzeniu się masy. Probiotyki oferują szeroki zakres korzyści zdrowotnych. Jednak ich wpływ na masę jest mieszany i wydaje się, że zależy to od rodzaju probiotyku. Dotychczasowe badania wskazują, że Lactobacillus gasseri może pomóc osobom z otyłością stracić na wadze i łatwiej pozbyć się tłuszczu z brzucha. Należy pamiętać, że przyjmowanie probiotyków,  korzystnie wpływa nie tylko na utratę wagi i walkę z otyłością, ale może także poprawić funkcjonowanie układu trawiennego, zmniejszyć stany zapalne, poprawić czynniki ryzyka  chorób sercowo-naczyniowych a nawet pomóc w walce z depresją i lękiem.

https://www.healthline.com/nutrition/probiotics-and-weight-loss#section6

Probiotyczne pokarmy, które są super zdrowe

Probiotyczne pokarmy, które są super zdrowe

Probiotyki to żywe mikroorganizmy, które przy spożyciu mają korzyści zdrowotne. Probiotyki – które są zwykle pożytecznymi bakteriami – dostarczają wszelkiego rodzaju potężnych korzyści dla twojego ciała i mózgu. Mogą poprawić trawienie, zmniejszyć depresję i wspomagać serce. Niektóre dowody sugerują, że wpływają też na wygląd skóry. Pozyskiwanie probiotyków z suplementów jest popularne, ale można je również otrzymać ze sfermentowanej żywności. Oto lista  probiotycznych pokarmów, które są super zdrowe.

Jogurt jest jednym z najlepszych źródeł probiotyków, które są przyjaznymi bakteriami i mogą poprawić twoje zdrowie. Jest wytwarzany z mleka, które zostało poddane fermentacji przez przyjazne bakterie, głównie bakterie kwasu mlekowego i bifidobakterie. Jedzenie jogurtu wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi, w tym poprawą zdrowia kości. Jest to również korzystne dla osób z wysokim ciśnieniem krwi. U dzieci jogurt może pomóc w zmniejszeniu biegunki wywołanej antybiotykami. Może nawet pomóc w złagodzeniu objawów zespołu jelita drażliwego. Ponadto jogurt może być odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy ( test KTT). Dzieje się tak dlatego, że bakterie zamieniają część laktozy w kwas mlekowy, co również powoduje, że jogurt ma kwaskowaty smak. Należy jednak pamiętać, że nie wszystkie jogurty zawierają żywe probiotyki. W niektórych przypadkach żywe bakterie zostały zabite podczas przetwarzania. Z tego powodu upewnij się, że wybierasz jogurt z aktywnymi lub żywymi kulturami. Przed zakupem należy zawsze przeczytać etykietę jogurtu. Nawet jeśli jest oznaczony jako niskotłuszczowy lub beztłuszczowy, nadal może być obciążony dużą ilością dodanego cukru . Jogurt probiotyczny jest powiązany z szeregiem korzyści zdrowotnych i może być odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy. Alergicy, którzy są uczuleni na mleko ( test alergiczny) mogą podjąć próbę odczulenia tego alergenu, aby potem wprowadzić ten probiotyczny pokarm do diety. Pamiętaj, aby wybrać jogurt z aktywnymi lub żywymi kulturami.

Kefir jest sfermentowanym probiotycznym napojem mlecznym. Jest on wytwarzany przez dodanie ziaren kefiru do mleka krowiego lub koziego. Ziarna kefiru to nie ziarna zbóż, ale raczej kultury bakterii kwasu mlekowego i drożdży, które wyglądają trochę jak kalafior. Słowo kefir rzekomo pochodzi od tureckiego słowa keyif , co oznacza “dobre samopoczucie” po jedzeniu. Rzeczywiście, kefir został powiązany z różnymi korzyściami zdrowotnymi. Może poprawić zdrowie kości, pomóc w problemach trawiennych i chronić przed infekcjami. Podczas gdy jogurt jest prawdopodobnie najbardziej znanym probiotycznym pokarmem w zachodniej diecie, kefir jest w rzeczywistości lepszym źródłem. Kefir zawiera kilka głównych szczepów przyjaznych bakterii i drożdży, dzięki czemu jest różnorodnym i silnym probiotykiem. Podobnie jak jogurt, kefir jest ogólnie dobrze tolerowany przez osoby nietolerujące laktozy. Kefir jest sfermentowanym napojem mlecznym. Jest to lepsze źródło probiotyków niż jogurt, a osoby z nietolerancją laktozy często piją kefir bez żadnych problemów.

Kapusta kwaszona to drobno posiekana kapusta, która została sfermentowana przez bakterie kwasu mlekowego. Jest to jedna z najstarszych tradycyjnych potraw i jest popularna w wielu krajach, zwłaszcza w Europie. Kiszona kapusta jest często używana na wierzchu kiełbasek lub jako dodatek. Ma kwaśny, słony smak i może być przechowywany przez miesiące w hermetycznym pojemniku. Oprócz probiotycznych właściwości kapusta kwaszona jest bogata w błonnik, a także witaminy C, B i K. Jest również bogata w sód i zawiera żelazo i mangan. Kapusta kiszona zawiera także antyutleniacze, luteinę i zeaksantynę , które są ważne dla zdrowia oczu. Pamiętaj, aby wybrać niepasteryzowaną kiszoną kapustę, ponieważ pasteryzacja zabija żywe i aktywne bakterie. Kapusta kwaszona to drobno cięta, sfermentowana kapusta, bogata w witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Pamiętaj, aby wybierać niepasteryzowane marki zawierające żywe bakterie.

Tempeh to sfermentowany produkt sojowy. Wyglądem przypomina twardy pasztecik, którego smak jest opisany jako orzechowy, ziemisty lub podobny do grzyba. Tempeh pochodzi z Indonezji, ale stał się popularny na całym świecie jako wysokobiałkowy substytut mięsa. Proces fermentacji ma rzeczywiście zaskakujący wpływ na profil żywieniowy. Soja ma zazwyczaj wysoką zawartość kwasu fitynowego , związku roślinnego, który upośledza wchłanianie minerałów takich jak żelazo i cynk. Jednak fermentacja obniża ilość kwasu fitynowego, co może zwiększyć ilość minerałów, które organizm może wchłonąć z tempeh. Fermentacja wytwarza również pewną ilość witaminy B12, składnika odżywczego, którego soja nie zawiera. Witamina B12 występuje głównie w żywności pochodzenia zwierzęcego, takiej jak mięso, ryby, nabiał i jaja. To sprawia, że ​​tempeh jest świetnym wyborem dla wegetarian, a także dla każdego, kto chce dodać pożywnego probiotyku do swojej diety.

Kimchi to fermentowana, pikantna koreańska przystawka. Kapusta jest zwykle głównym składnikiem, ale może być również zrobiona z innych warzyw. Kimchi jest aromatyzowany mieszanką przypraw, takich jak płatki czerwonej papryczki chili, czosnek , imbir , scallion i sól. Kimchi zawiera bakterie kwasu mlekowego Lactobacillus kimchii , a także inne bakterie kwasu mlekowego, które mogą korzystnie wpływać na trawienie. Kimchi z kapusty zawiera dużo witamin i minerałów, w tym witaminę K, ryboflawinę (witaminę B2) i żelazo.

Miso to japońska przyprawa. Tradycyjnie wytwarza się go przez fermentację soi solą i rodzajem grzyba zwanego koji. Miso można również wytwarzać przez zmieszanie soi z innymi składnikami, takimi jak jęczmień, ryż i żyto. Ta pasta jest najczęściej używana w zupie miso, popularnej potrawie śniadaniowej w Japonii. Miso jest zazwyczaj słony. Można go kupić w wielu odmianach, takich jak biały, żółty, czerwony i brązowy. Miso jest dobrym źródłem białka i błonnika. Jest także bogaty w różne witaminy, minerały i związki roślinne, w tym witaminę K, mangan i miedź. Miso zostało powiązane z niektórymi korzyściami zdrowotnymi. Jedno z badań dowiodło, że częste spożywanie zupy miso wiązało się z niższym ryzykiem raka piersi u japońskich kobiet w średnim wieku. Inne badanie wykazało, że kobiety, które zjadły dużo zupy miso, miały zmniejszone ryzyko udaru mózgu.

Kombucha jest sfermentowanym napojem czarnej lub zielonej herbaty. Ta popularna herbata jest fermentowana przez przyjazną kolonię bakterii i drożdży. Jest spożywany w wielu częściach świata, zwłaszcza w Azji. Internet obfituje w twierdzenia o potencjalnych skutkach zdrowotnych kombucha. Istniejące badania Jednakże, ponieważ kombucha jest fermentowana przez bakterie i drożdże, prawdopodobnie ma ona zdrowotne właściwości związane z jej probiotycznymi właściwościami.

Ogórki (znane również jako korniszony) to ogórki marynowane w roztworze soli i wody. Pozostawia się je do fermentacji przez jakiś czas, stosując własne naturalnie obecne bakterie kwasu mlekowego. Ten proces powoduje, że są kwaśne. Kiszone ogórki są doskonałym źródłem zdrowych bakterii probiotycznych, które mogą poprawić trawienie. Są niskokaloryczne i stanowią dobre źródło witaminy K, niezbędnego składnika odżywczego do krzepnięcia krwi. Należy pamiętać, że marynaty również mają wysoką zawartość sodu. Ważne jest, aby pamiętać, że marynaty wykonane z octem nie zawierają żywych probiotyków.

Maślanka. Określenie maślanka w rzeczywistości odnosi się do szeregu sfermentowanych napojów mlecznych. Istnieją jednak dwa podstawowe rodzaje maślanki: tradycyjna i kulturalna. Tradycyjna maślanka jest po prostu resztką płynu z masła . Tylko ta wersja zawiera probiotyki i czasami jest nazywana probiotykiem babci. Tradycyjna maślanka jest spożywana głównie w Indiach, Nepalu i Pakistanie. Hodowana maślanka, powszechnie spotykana w amerykańskich supermarketach, generalnie nie ma żadnych korzyści probiotycznych. Maślanka ma niską zawartość tłuszczu i kalorii, ale zawiera kilka ważnych witamin i minerałów, takich jak witamina B12, ryboflawina, wapń i fosfor.

Natto to inny fermentowany produkt sojowy, taki jak tempeh i miso. Zawiera szczep bakterii o nazwie Bacillus subtilis. Natto jest podstawą w japońskich kuchniach. Zazwyczaj miesza się z ryżem i podaje ze śniadaniem. Ma charakterystyczny zapach, śliską teksturę i mocny smak. Natto jest bogaty w białko i witaminę K2 , która jest ważna dla zdrowia kości i układu sercowo-naczyniowego. Badanie u starszych Japończyków wykazało, że regularne spożywanie natto wiązało się z wyższą gęstością mineralną kości. Jest to związane z wysoką zawartością witaminy K2 w natto. Inne badania wskazują, że natto mogą zapobiegać osteoporozie u kobiet.

Chociaż większość rodzajów sera fermentuje, nie oznacza to, że wszystkie zawierają probiotyki. Dlatego ważne jest, aby szukać żywych i aktywnych kultur na etykietach żywności. Dobre bakterie przeżywają proces starzenia się niektórych serów, w tym Gouda, mozzarella, cheddar i ser biały. Ser ma wysoką wartość odżywczą i jest bardzo dobrym źródłem białka. Jest także bogaty w ważne witaminy i minerały, w tym wapń, witaminę B12, fosfor i selen. Umiarkowane spożycie produktów mlecznych, takich jak ser, może nawet zmniejszyć ryzyko chorób serca i osteoporozy.

Istnieje bardzo wiele zdrowych pokarmów probiotycznych, które można jeść. Obejmuje to różne odmiany sfermentowanych soi, nabiału i warzyw.  Jeśli nie możesz lub nie chcesz jeść żadnego z tych pokarmów wymienionych powyżej, możesz sięgnąć po suplement probiotyczny. Probiotyki, zarówno z żywności, jak i z suplementów, mają bez wątpienia dobroczynny wpływ na nasze jelita a tym samym na nasze zdrowie.

https://www.healthline.com/nutrition/11-super-healthy-probiotic-foods#section12

Zaskakujące korzyści słodkich ziemniaków

Słodkie ziemniaki to słodkie, skrobiowe warzywa korzeniowe uprawiane na całym świecie. Dostępne są w różnych rozmiarach i kolorach – w tym pomarańczowym, białym i fioletowym – i są bogate w witaminy, minerały, przeciwutleniacze i błonnik. Nie wspominając o tym, zapewniają wiele korzyści zdrowotnych i są łatwe do dodania do diety. Poniżej 6 zaskakujących korzyści zdrowotnych słodkich ziemniaków.

 1. Bardzo pożywne. Słodkie ziemniaki są doskonałym źródłem błonnika, witamin i minerałów. Jedna filiżanka (200 gram) pieczonego słodkiego ziemniaka ze skórą zapewnia:

  • Kalorie: 180

  • Węglowodany: 41,4 grama

  • Białko: 4 gramy

  • Tłuszcz: 0,3 grama

  • Błonnik: 6,6 grama

  • Witamina A: 769% dziennej wartości (DV)

  • Witamina C: 65% DV

  • Mangan: 50% DV

  • Witamina B6: 29% DV

  • Potas: 27% DV

  • Kwas pantotenowy: 18% DV

  • Miedź: 16% wartości DV

  • Niacyna: 15% DV

Ponadto słodkie ziemniaki – zwłaszcza pomarańczowe i fioletowe – są bogate w przeciwutleniacze, które chronią twoje ciało przed wolnymi rodnikami. Wolne rodniki są niestabilnymi cząsteczkami, które mogą uszkodzić DNA i wywołać stan zapalny. Wolne rodniki zostały powiązane z chorobami przewlekłymi, takimi jak rak, choroby serca i starzenie. Dlatego spożywanie pokarmów bogatych w przeciwutleniacze jest dobre dla twojego zdrowia.

2. Promuj zdrowie jelit. Włókno i przeciwutleniacze w słodkich ziemniakach są korzystne dla zdrowia jelit. Słodkie ziemniaki zawierają dwa rodzaje błonnika: rozpuszczalny i nierozpuszczalny. Twój organizm nie może strawić żadnego typu. Dlatego włókna pozostają w przewodzie pokarmowym i zapewniają wiele korzyści zdrowotnych związanych z jelitami. Niektóre rodzaje włókien rozpuszczalnych– znane jako lepkie włókna – pochłaniają wodę i zmiękczają stolec. Z drugiej strony, nielepkie, nierozpuszczalne włókna nie chłoną wody i nie zwiększają objętości. Niektóre rozpuszczalne i nierozpuszczalne włókna mogą być również fermentowane przez bakterie w twojej okrężnicy, tworząc związki zwane krótkołańcuchowymi kwasami tłuszczowymi, które zasilają komórki twojej jelitowej wyściółki i utrzymują je w zdrowiu. Diety bogate w błonnik zawierające 20-33 gramów dziennie wiążą się z niższym ryzykiem zachorowania na raka jelita grubego i częstszych wypróżnień. Przeciwutleniacze zawarte w słodkich ziemniakach mogą również zapewniać korzyści dla jelit. Badania z użyciem probówek wykazały, że przeciwutleniacze w purpurowych słodkich ziemniakach promują wzrost zdrowych bakterii jelitowych, w tym niektórych gatunków Bifidobacterium i Lactobacillus. Większe ilości tego typu bakterii w jelitach wiążą się z lepszym stanem jelita i mniejszym ryzykiem wystąpienia stanów takich, jak zespół jelita drażliwego (IBS) i biegunka zakaźna. W przypadku wystąpienia alergii na bataty można po wykonaniu testu alergicznego ( biorezonans) przeprowadzić odczulenie, aby móc spożywać te wartościowe słodkie ziemniaki.

3. Może mieć właściwości antynowotworowe. Słodkie ziemniaki oferują różne przeciwutleniacze, które mogą pomóc chronić przed niektórymi rodzajami nowotworów. Antocyjany – grupa przeciwutleniaczy znajdujących się w fioletowych słodkich ziemniakach – okazały się spowalniać wzrost niektórych typów komórek rakowych w badaniach z użyciem probówek, w tym pęcherza, okrężnicy, żołądka i piersi. Podobnie, myszy karmione dietami bogatymi w purpurowe słodkie ziemniaki wykazywały niższe wskaźniki wczesnego stadium raka okrężnicy – co sugeruje, że antocyjany w ziemniakach mogą mieć działanie ochronne. Stwierdzono również, że ekstrakty z pomarańczowych słodkich ziemniaków i skórek ze słodkich ziemniaków mają właściwości przeciwnowotworowe w badaniach z użyciem probówek. Jednak badania jeszcze nie przetestowały tych skutków u ludzi.

4. Wspieraj „zdrową wizję”. Słodkie ziemniaki są niezwykle bogate w beta-karoten, który jest przeciwutleniaczem odpowiedzialnym za jasno-pomarańczowy kolor warzyw. W rzeczywistości jedna szklanka (200 gramów) pieczonego pomarańczowego słodkiego ziemniaka ze skórą zapewnia ponad siedmiokrotną ilość beta-karotenu, którą przeciętny dorosły potrzebuje dziennie. Beta-karoten przekształca się w witaminę A w organizmie i służy do tworzenia receptorów wykrywających światło w twoich oczach. Poważny niedobór witaminy A jest problemem w krajach rozwijających się i może prowadzić do szczególnego rodzaju ślepoty, znanej jako xerophthalmia. Spożywanie pokarmów bogatych w beta-karoten, takich jak słodkie ziemniaki z dodatkiem pomarańczy, może pomóc w zapobieganiu temu schorzeniu. Fioletowe słodkie ziemniaki również wydają się mieć zalety widzenia. Badania z użyciem probówek wykazały, że antocyjany, które zapewniają, mogą chronić komórki oka przed uszkodzeniem, co może mieć znaczenie dla ogólnego zdrowia.

5. Może poprawić funkcję mózgu. Spożywanie fioletowych słodkich ziemniaków może poprawić funkcjonowanie mózgu. Badania na zwierzętach wykazały, że antocyjany w purpurowych słodkich ziemniakach mogą chronić mózg, zmniejszając stan zapalny i zapobiegając uszkodzeniom wywołanym przez wolne rodniki. Wykazano, że suplementacja bogatym w antocyjanizm wyciągiem ze słodkich ziemniaków poprawia zdolność uczenia się i pamięć u myszy, prawdopodobnie ze względu na swoje właściwości antyoksydacyjne. Nie przeprowadzono żadnych badań, aby przetestować te działania u ludzi, ale ogólnie, diety bogate w owoce, warzywa i przeciwutleniacze wiążą się z 13% niższym ryzykiem upośledzenia umysłowego i demencji.

6. Może wspierać twój system odpornościowy. Batony ze słodkich ziemniaków są jednym z najbogatszych naturalnych źródeł beta-karotenu – związku roślinnego, który w organizmie przekształca się w witaminę A. Witamina A ma kluczowe znaczenie dla zdrowego układu odpornościowego, a niskie poziomy we krwi są związane ze zmniejszoną odpornością. Ma również kluczowe znaczenie dla utrzymania zdrowych błon śluzowych, szczególnie w wyściółce jelita. Jelito jest tam, gdzie twoje ciało jest narażone na wiele potencjalnych patogenów chorobotwórczych (test KTT biorezonans). Dlatego zdrowe jelita są ważną częścią zdrowego układu odpornościowego. Badania wykazały, że niedobór witaminy A zwiększa stan zapalny jelit i zmniejsza zdolność układu odpornościowego do właściwej reakcji na potencjalne zagrożenia. Dbaj o swój układ odpornościowy między innymi eliminując wszelkiego rodzaju alergie ( testy alergiczne – biorezonans) oraz patogeny, które obciążają twój organizm ( testy KTT). Nie przeprowadzono żadnych badań w celu ustalenia, czy słodkie ziemniaki w szczególności mają wpływ na odporność, ale regularne ich spożywanie może pomóc w zapobieganiu niedoborowi witaminy A . Słodkie ziemniaki są bardzo łatwe do dodania do diety. Można je zjeść ze skórą lub bez niej i można je upiec, ugotować, upiec, usmażyć lub gotować na parze. Ich naturalna słodycz dobrze łączy się z wieloma różnymi przyprawami i można je spożywać zarówno w pikantnych, jak i słodkich potrawach. Niektóre popularne sposoby na cieszenie się słodkimi ziemniakami to:

  • Słodkie chipsy ziemniaczane: Obrane, pokrojone w cienkie plasterki, pieczone lub smażone.

  • Słodkie frytki ziemniaczane: Obrane, pokrojone w kliny lub zapałki i upieczone lub usmażone.

  • Tosty z słodkich ziemniaków: pokroić w cienkie plastry, opiekać i posypać takimi dodatkami, jak masło orzechowe lub awokado.

  • Puree ze słodkich ziemniaków: Obrane, ugotowane i tłuczone z mlekiem i przyprawami.

  • Pieczone słodkie ziemniaki: Całość upiec w piekarniku do miękkości widelca.

  • Sweet hash: Obrane, pokrojone w kostkę i gotowane z cebulą na patelni.

  • Spiralne słodkie ziemniaki: pokroić w spirale, podsmażyć i wykończyć.

  • W wypiekach: Puree z ziemniaków słodkich dodają wilgoć bez tłuszczu.

Przygotowanie słodkich ziemniaków z odrobiną tłuszczu – takich jak olej kokosowy, oliwa z oliwek lub awokado – może pomóc w zwiększeniu wchłaniania beta-karotenu, ponieważ jest to rozpuszczalny w tłuszczach składnik odżywczy. Chociaż gotowanie słodkich ziemniaków nieznacznie zmniejsza ich zawartość beta-karotenu, nadal zachowują one co najmniej 70% tego składnika odżywczego i są uważane za doskonałe źródło.

https://www.healthline.com/nutrition/sweet-potato-benefits#section8

Codzienne spożywanie śniadania może zmniejszyć ryzyko cukrzycy typu 2

Powszechnie uważa się, że śniadanie jest najważniejszym posiłkiem dnia, a nowe badania pokazują, dlaczego tak ważne jest zdrowe odżywianie rano. Niemieccy naukowcy przeprowadzili przegląd istniejących badań i doszli do wniosku, że pomijanie śniadania, nawet sporadycznie, wiąże się z większym ryzykiem zachorowania na cukrzycę typu 2. W recenzji przeanalizowano dane z ponad 96 000 osób, obejmujących 6 odrębnych badań. Naukowcy odkryli, że pomijanie śniadania raz w tygodniu wiąże się z 6 procentowym zwiększeniem ryzyka zachorowania na cukrzycę typu 2.  Pomijając śniadanie 4 lub 5 razy w tygodniu, powoduje wzrost ryzyka o 55 procent. Dietetyk, z którym przeprowadzono rozmowę, mówi, że dane nie są szczególnie zaskakujące, i oferuje kilka wskazówek dla osób, które mają trudności z rozpoczęciem dnia z obfitym posiłkiem. Centra Kontroli i Prewencji Chorób twierdzą, że 90 do 95 procent z 30 milionów ludzi w Stanach Zjednoczonych, którzy chorują na cukrzycę, ma cukrzycę typu 2. Podczas gdy cukrzyca typu 1 jest mniej powszechna i na ogół diagnozowana we wczesnym okresie życia, cukrzyca typu 2 rozwija się zazwyczaj u osób powyżej 45 roku życia. Czynnikami ryzyka są nadwaga i aktywność fizyczna, a także genetyka. Lekarze zazwyczaj zalecają zmiany stylu życia, aby uniknąć rozwoju cukrzycy typu 2. Istnieją też strategie zarządzania chorobą u osób, które już zostały zdiagnozowane. Biorąc pod uwagę związek między cukrzycą typu 2, poziomem cukru we krwi i insuliną, nie jest zaskakujące dla dietetyków, że pomijanie śniadania może również prowadzić do zwiększonego ryzyka. “Niektóre badania sugerują, że pomijanie porannego posiłku może faktycznie prowadzić do większej oporności na insulinę“, mówi Jenna Freeman Scudder, RD, dietetyk z The Ohio State University Wexner Medical Center, który koncentruje się na pomocy osobom chorym na cukrzycę. “Insulinooporność jest warunkiem, który wymaga większej ilości insuliny, aby doprowadzić poziom cukru we krwi do normalnego zakresu. A kiedy jest chroniczny, istnieje poważny czynnik ryzyka cukrzycy typu 2. “Scudder powiedział, że pomijanie śniadania rano wiąże się również ze wzrostem stężenia cukru we krwi po obiedzie i kolacji. Może to powodować nadmierny stres dla organizmu, a także prowadzić do złych wyborów żywieniowych. “Nie zjedzenie śniadania szybko po nocnym śnie może źle wpłynąć na twoje ciało i jego metabolizm, a także może prowadzić do przejadania się,” powiedziała. “To sprawia, że ​​niezdrowe, wysokokaloryczne posiłki są bardzo pożądane”. Sondaże wykazały, że 53 procent Amerykanów pomija śniadanie przynajmniej raz w tygodniu, a 12 procent nie jeść śniadania w ogóle. Podczas gdy wielu uczestników ankiety zgłosiło, że rano nie czuje głodu, innym podstawowym powodem pominięcia posiłku jest brak czasu. To samo badanie wykazało, że  wiele osób wybierając się w podróż nie spożywa zdrowego posiłku w domu tylko, bierze  szybki posiłek w restauracji typu fast food lub kawiarni. Scudder powiedział, że nie warto zaczynać dnia od niezdrowego posiłku. “Zachęcanie ludzi do spożywania śniadania powinno obejmować omawianie popularnych  produktów śniadaniowych. Rzeczy takie jak pączki, ciastka, naleśniki i słodzone płatki są pełne nasyconego tłuszczu i zawierają bardzo mało białka i błonnika “- powiedziała. “To nie są pokarmy, które warto jeść rano. “Jeśli jedzenie szybkie do przygotowania jest często niezdrowe, a przygotowanie zdrowego, właściwego śniadanie trwa zbyt długo, to co pożywnego jeść? Scudder mówi, że płatki owsiane są zdrowym wyborem, ponieważ zawierają rodzaj błonnika, który może pomóc ci czuć się pełny. Może również pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu. Jest to jednak z zastrzeżeniem. “Unikaj smakowych rodzajów płatków owsianych, które zawierają dodatkowy cukier” – powiedziała. Jeśli zwykłe płatki owsiane są zbyt nijakie, można dodać do nich miód, świeże owoce lub orzechy. Inną opcją są jaja, stare podstawowe śniadanie. Jeśli nie ma dość czasu, aby je ugotować, jajka na twardo są dobrym rozwiązaniem, ponieważ można je przygotować z wyprzedzeniem i jeść przez cały tydzień. Niestety te pożywne produkty często wywołują alergie pokarmowe, dlatego też warto wykonać test alergiczny, aby dokładnie ustalić alergeny, na które reagujemy i podjąć próbę odczulania ich, warto też wykonać test KTT i ustalić ewentualne nietolerancje pokarmowe.  “Dodanie kromki 100% tostów pełnoziarnistych, gofrów pełnoziarnistych lub zwykłego jogurtu greckiego z kawałkiem owoców, może przygotować zrównoważony posiłek rano, który nie wymaga dużo czasu, aby się przygotować”. Najlepsze jest jedzenie śniadania o wysokiej zawartości błonnika, złożonych węglowodanów i białka” – powiedziała. “To może pomóc Ci zacząć dzień, dać energię, zaspokoić apetyt i nie przejadać się przez resztę dnia.” Naukowcy twierdzą, że pomijanie śniadania, nawet sporadycznie, może zwiększać ryzyko cukrzycy typu 2. Eksperci twierdzą, że dzieje się tak ze względu na związek pomiędzy cukrzycą, insuliną i poziomem cukru we krwi. Dietetycy zalecają ludziom spożywać zdrowe, obfite śniadania, które je uzupełniają i zapobiegają skokom poziomu cukru we krwi. Dobre opcje szybkiego śniadania obejmują płatki owsiane i jajka.

https://www.healthline.com/health-news/skipping-breakfast-can-increase-your-risk-for-type-2-diabetes#The-bottom-line

Probiotyczne pokarmy, które są super zdrowe

Probiotyki to żywe mikroorganizmy, które przy spożyciu mają korzyści zdrowotne. Probiotyki – które są zwykle pożytecznymi bakteriami – dostarczają wszelkiego rodzaju potężnych korzyści dla twojego ciała i mózgu. Mogą poprawić trawienie, zmniejszyć depresję i wspomagać serce. Niektóre dowody sugerują, że wpływają też na wygląd skóry. Pozyskiwanie probiotyków z suplementów jest popularne, ale można je również otrzymać ze sfermentowanej żywności. Oto lista  probiotycznych pokarmów, które są super zdrowe.

Jogurt jest jednym z najlepszych źródeł probiotyków, które są przyjaznymi bakteriami i mogą poprawić twoje zdrowie. Jest wytwarzany z mleka, które zostało poddane fermentacji przez przyjazne bakterie, głównie bakterie kwasu mlekowego i bifidobakterie. Jedzenie jogurtu wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi, w tym poprawą zdrowia kości. Jest to również korzystne dla osób z wysokim ciśnieniem krwi. U dzieci jogurt może pomóc w zmniejszeniu biegunki wywołanej antybiotykami. Może nawet pomóc w złagodzeniu objawów zespołu jelita drażliwego. Ponadto jogurt może być odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy ( test KTT). Dzieje się tak dlatego, że bakterie zamieniają część laktozy w kwas mlekowy, co również powoduje, że jogurt ma kwaskowaty smak. Należy jednak pamiętać, że nie wszystkie jogurty zawierają żywe probiotyki. W niektórych przypadkach żywe bakterie zostały zabite podczas przetwarzania. Z tego powodu upewnij się, że wybierasz jogurt z aktywnymi lub żywymi kulturami. Przed zakupem należy zawsze przeczytać etykietę jogurtu. Nawet jeśli jest oznaczony jako niskotłuszczowy lub beztłuszczowy, nadal może być obciążony dużą ilością dodanego cukru . Jogurt probiotyczny jest powiązany z szeregiem korzyści zdrowotnych i może być odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy. Alergicy, którzy są uczuleni na mleko ( test alergiczny) mogą podjąć próbę odczulenia tego alergenu, aby potem wprowadzić ten probiotyczny pokarm do diety. Pamiętaj, aby wybrać jogurt z aktywnymi lub żywymi kulturami.

Kefir jest sfermentowanym probiotycznym napojem mlecznym. Jest on wytwarzany przez dodanie ziaren kefiru do mleka krowiego lub koziego. Ziarna kefiru to nie ziarna zbóż, ale raczej kultury bakterii kwasu mlekowego i drożdży, które wyglądają trochę jak kalafior. Słowo kefir rzekomo pochodzi od tureckiego słowa keyif , co oznacza “dobre samopoczucie” po jedzeniu. Rzeczywiście, kefir został powiązany z różnymi korzyściami zdrowotnymi. Może poprawić zdrowie kości, pomóc w problemach trawiennych i chronić przed infekcjami. Podczas gdy jogurt jest prawdopodobnie najbardziej znanym probiotycznym pokarmem w zachodniej diecie, kefir jest w rzeczywistości lepszym źródłem. Kefir zawiera kilka głównych szczepów przyjaznych bakterii i drożdży, dzięki czemu jest różnorodnym i silnym probiotykiem. Podobnie jak jogurt, kefir jest ogólnie dobrze tolerowany przez osoby nietolerujące laktozy. Kefir jest sfermentowanym napojem mlecznym. Jest to lepsze źródło probiotyków niż jogurt, a osoby z nietolerancją laktozy często piją kefir bez żadnych problemów.

Kapusta kwaszona to drobno posiekana kapusta, która została sfermentowana przez bakterie kwasu mlekowego. Jest to jedna z najstarszych tradycyjnych potraw i jest popularna w wielu krajach, zwłaszcza w Europie. Kiszona kapusta jest często używana na wierzchu kiełbasek lub jako dodatek. Ma kwaśny, słony smak i może być przechowywany przez miesiące w hermetycznym pojemniku. Oprócz probiotycznych właściwości kapusta kwaszona jest bogata w błonnik, a także witaminy C, B i K. Jest również bogata w sód i zawiera żelazo i mangan. Kapusta kiszona zawiera także antyutleniacze, luteinę i zeaksantynę , które są ważne dla zdrowia oczu. Pamiętaj, aby wybrać niepasteryzowaną kiszoną kapustę, ponieważ pasteryzacja zabija żywe i aktywne bakterie. Kapusta kwaszona to drobno cięta, sfermentowana kapusta, bogata w witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Pamiętaj, aby wybierać niepasteryzowane marki zawierające żywe bakterie.

Tempeh to sfermentowany produkt sojowy. Wyglądem przypomina twardy pasztecik, którego smak jest opisany jako orzechowy, ziemisty lub podobny do grzyba. Tempeh pochodzi z Indonezji, ale stał się popularny na całym świecie jako wysokobiałkowy substytut mięsa. Proces fermentacji ma rzeczywiście zaskakujący wpływ na profil żywieniowy. Soja ma zazwyczaj wysoką zawartość kwasu fitynowego , związku roślinnego, który upośledza wchłanianie minerałów takich jak żelazo i cynk. Jednak fermentacja obniża ilość kwasu fitynowego, co może zwiększyć ilość minerałów, które organizm może wchłonąć z tempeh. Fermentacja wytwarza również pewną ilość witaminy B12, składnika odżywczego, którego soja nie zawiera. Witamina B12 występuje głównie w żywności pochodzenia zwierzęcego, takiej jak mięso, ryby, nabiał i jaja. To sprawia, że ​​tempeh jest świetnym wyborem dla wegetarian, a także dla każdego, kto chce dodać pożywnego probiotyku do swojej diety.

Kimchi to fermentowana, pikantna koreańska przystawka. Kapusta jest zwykle głównym składnikiem, ale może być również zrobiona z innych warzyw. Kimchi jest aromatyzowany mieszanką przypraw, takich jak płatki czerwonej papryczki chili, czosnek , imbir , scallion i sól. Kimchi zawiera bakterie kwasu mlekowego Lactobacillus kimchii , a także inne bakterie kwasu mlekowego, które mogą korzystnie wpływać na trawienie. Kimchi z kapusty zawiera dużo witamin i minerałów, w tym witaminę K, ryboflawinę (witaminę B2) i żelazo.

Miso to japońska przyprawa. Tradycyjnie wytwarza się go przez fermentację soi solą i rodzajem grzyba zwanego koji. Miso można również wytwarzać przez zmieszanie soi z innymi składnikami, takimi jak jęczmień, ryż i żyto. Ta pasta jest najczęściej używana w zupie miso, popularnej potrawie śniadaniowej w Japonii. Miso jest zazwyczaj słony. Można go kupić w wielu odmianach, takich jak biały, żółty, czerwony i brązowy. Miso jest dobrym źródłem białka i błonnika. Jest także bogaty w różne witaminy, minerały i związki roślinne, w tym witaminę K, mangan i miedź. Miso zostało powiązane z niektórymi korzyściami zdrowotnymi. Jedno z badań dowiodło, że częste spożywanie zupy miso wiązało się z niższym ryzykiem raka piersi u japońskich kobiet w średnim wieku. Inne badanie wykazało, że kobiety, które zjadły dużo zupy miso, miały zmniejszone ryzyko udaru mózgu.

Kombucha jest sfermentowanym napojem czarnej lub zielonej herbaty. Ta popularna herbata jest fermentowana przez przyjazną kolonię bakterii i drożdży. Jest spożywany w wielu częściach świata, zwłaszcza w Azji. Internet obfituje w twierdzenia o potencjalnych skutkach zdrowotnych kombucha. Istniejące badania Jednakże, ponieważ kombucha jest fermentowana przez bakterie i drożdże, prawdopodobnie ma ona zdrowotne właściwości związane z jej probiotycznymi właściwościami.

Ogórki (znane również jako korniszony) to ogórki marynowane w roztworze soli i wody. Pozostawia się je do fermentacji przez jakiś czas, stosując własne naturalnie obecne bakterie kwasu mlekowego. Ten proces powoduje, że są kwaśne. Kiszone ogórki są doskonałym źródłem zdrowych bakterii probiotycznych, które mogą poprawić trawienie. Są niskokaloryczne i stanowią dobre źródło witaminy K, niezbędnego składnika odżywczego do krzepnięcia krwi. Należy pamiętać, że marynaty również mają wysoką zawartość sodu. Ważne jest, aby pamiętać, że marynaty wykonane z octem nie zawierają żywych probiotyków.

Maślanka. Określenie maślanka w rzeczywistości odnosi się do szeregu sfermentowanych napojów mlecznych. Istnieją jednak dwa podstawowe rodzaje maślanki: tradycyjna i kulturalna. Tradycyjna maślanka jest po prostu resztką płynu z masła . Tylko ta wersja zawiera probiotyki i czasami jest nazywana probiotykiem babci. Tradycyjna maślanka jest spożywana głównie w Indiach, Nepalu i Pakistanie. Hodowana maślanka, powszechnie spotykana w amerykańskich supermarketach, generalnie nie ma żadnych korzyści probiotycznych. Maślanka ma niską zawartość tłuszczu i kalorii, ale zawiera kilka ważnych witamin i minerałów, takich jak witamina B12, ryboflawina, wapń i fosfor.

Natto to inny fermentowany produkt sojowy, taki jak tempeh i miso. Zawiera szczep bakterii o nazwie Bacillus subtilis. Natto jest podstawą w japońskich kuchniach. Zazwyczaj miesza się z ryżem i podaje ze śniadaniem. Ma charakterystyczny zapach, śliską teksturę i mocny smak. Natto jest bogaty w białko i witaminę K2 , która jest ważna dla zdrowia kości i układu sercowo-naczyniowego. Badanie u starszych Japończyków wykazało, że regularne spożywanie natto wiązało się z wyższą gęstością mineralną kości. Jest to związane z wysoką zawartością witaminy K2 w natto. Inne badania wskazują, że natto mogą zapobiegać osteoporozie u kobiet.

Chociaż większość rodzajów sera fermentuje, nie oznacza to, że wszystkie zawierają probiotyki. Dlatego ważne jest, aby szukać żywych i aktywnych kultur na etykietach żywności. Dobre bakterie przeżywają proces starzenia się niektórych serów, w tym Gouda, mozzarella, cheddar i ser biały. Ser ma wysoką wartość odżywczą i jest bardzo dobrym źródłem białka. Jest także bogaty w ważne witaminy i minerały, w tym wapń, witaminę B12, fosfor i selen. Umiarkowane spożycie produktów mlecznych, takich jak ser, może nawet zmniejszyć ryzyko chorób serca i osteoporozy.

Istnieje bardzo wiele zdrowych pokarmów probiotycznych, które można jeść. Obejmuje to różne odmiany sfermentowanych soi, nabiału i warzyw.  Jeśli nie możesz lub nie chcesz jeść żadnego z tych pokarmów wymienionych powyżej, możesz sięgnąć po suplement probiotyczny. Probiotyki, zarówno z żywności, jak i z suplementów, mają bez wątpienia dobroczynny wpływ na nasze jelita a tym samym na nasze zdrowie.

https://www.healthline.com/nutrition/11-super-healthy-probiotic-foods#section12