POŻYWIENIE POZBAWIONE MLEKA KROWIEGO
W diecie pozbawionej mleka krowiego chodzi nie tylko o usunięcie z pożywienia mleka i jego przetworów takich jak sery czy jogurty, ale pełne wyeliminowanie tzw. ”informacji mlecznej”. Pod tym hasłem rozumiemy biofizykalne drgania, którymi charakteryzują się wszystkie substancje, przy czym każda z nich posiada własne „specyficzne spektrum drgań. Jest to tzw. ”biofizykalny kod”. Okazuje się że u niejednego pacjenta nadwrażliwość na alergeny może być na tyle duża, że sam kontakt z niematerialną informacją pod postacią specyficznych drgań substancji, może wywołać silne lub bardzo silne reakcje. Ma to szczególnie duże znaczenie w przypadku chorych z neurodermitis. Pełna eliminacja wszelkiego rodzaju „informacji mlecznej” jest niezwykle trudna dla pacjentów z alergią mleczną. Tekst ten przybliża jedynie pojęcie ścisłej karencji mlecznej i przedstawia tylko ogólny zarys postępowania w takich przypadkach. Każdorazowo konieczne jest jednak duże wyczucie i rozwaga. Alergia na mleko krowie (obcogatunkowe białko) jest uczuleniem na składniki białkowe mleka (kazeinę, laktoalbuminę, laktoglobulinę). Zdarzają się także nietolerancje cukru mlecznego laktozy. Nie są znane nietolerancje tłuszczu mlecznego. Dlatego uczulony na mleko krowie dobrze toleruje śmietanę lub masło. Objawy alergiczne na mleko krowie mogą się zmieniać co do miejsca i formy występowania. Części ciała, gdzie uwidacznia się uczulenie u poszczególnych osób mogą być odmienne. Najczęściej objawy pojawiają się na skórze (AZS atopowe zapalenie skóry) lub w formie zaparć lub biegunek. U niemowląt i dzieci alergia na mleko krowie często jest przyczyną niepokoju i skłonności do wzdęć. Badania wskazują iż u prawie połowy “płaczliwych dzieci” istnieje nietolerancja na mleko krowie.
PRODUKTY KTÓRE ZAWSZE ZAWIERAJĄ BIAŁKO I LAKTOZĘ MLEKA KROWIEGO
– MLEKO w każdej postaci (pasteryzowanej, UHT, skondensowanej, w proszku), wyprodukowane wszystkie odżywki dla dzieci na bazie mlecznej,
– PRODUKTY MLECZNE takie jak: jogurty, kefiry, zsiadłe mleko, desery mleczne, wszystkie rodzaje serów
– PIECZYWO gotowe chałka, bułka oraz pieczywo chrupkie (stosowane proszki do pieczenia pieczywa są produkowane najczęściej na bazie mleka, nie podaje się na opakowaniu jego zawartości)
– CIASTKA wszystkiego rodzaju
– KLUSKI gdy do wyrobu ciasta zostało użyte mleko
– WYROBY CUKIERNICZE : torty, ciasta, keksy
– LODY : wszystkie rodzaje
– CZEKOLADA: praktycznie w każdej postaci, również batony znanych marek
PRODUKTY KTÓRE MOGĄ ZAWIERAĆ BIAŁKO I LAKTOZĘ MLEKA KROWIEGO
– MASŁO
– ŚMIETANA
– MARGARYNA (wyjątek to margaryny ze zdrową żywnością)
– MAKARONY (wyjątek to niektóre makarony pozbawione receptury włoskiej)
– CHLEB
– PIECZYWO (stosowane proszki do pieczenia pieczywa są produkowane najczęściej na bazie mleka, nie podaje się na opakowaniu jego zawartości)
– PREPARATY Z PŁATKÓW ZBOŻOWYCH
– KONCENTRATY ZUP I SOSÓW
– KAPUSTA KISZONA wytwarzana z z dodatkiem serwatki
– MIĘSO przerobione poza domem i KIEŁBASY (dodawane do niego mleko to najczęściej chude mleko w proszku)
– SERY BEZ MLEKA KROWIEGO – niestety prawie wszystkie oferowane przez handel sery kozie i owcze zawierają mleko krowie w ilości do 1⁄3 całkowitego składu mleka (sklepy nie wiedzą o tym fakcie więc dla pewności należy kupować produkty bezpośrednio u wytwórcy lub poddać chorego testom alergicznym na wybrane produkty)
Najlepszym rozwiązaniem jest przetestowanie chorego na wybrane z listy produkty.
PRODUKTY ZASTĘPCZE
– MLEKO SOJOWE (zawiera wartościowe białka roślinne i używane jest do produkcji pokarmów bezmlecznych dla niemowląt
– MLEKO KOZIE (jest tolerowane przez większość uczulonych na mleko krowie i może być używane zastępczo do wszystkich celów gospodarczych)
– MLEKO OWCZE (porównywalnie do mleka koziego)
– MLEKO KOŃSKIE (idealne dla osób z wrażliwością skórną)
– HYPOALERGICZNE ODŻYWKI DLA DZIECI niestety czasami należy je przetestować
PRAKTYCZNA UWAGA
W przypadku pacjentów z ciężką postacią neurodermitis w fazie ostrej powinno się na pewien czas usunąć z całego otoczenia wszelkie produkty zawierające mleko w jakiejkolwiek postaci