×

Probiotyczne pokarmy, które są super zdrowe

Probiotyki to żywe mikroorganizmy, które przy spożyciu mają korzyści zdrowotne. Probiotyki – które są zwykle pożytecznymi bakteriami – dostarczają wszelkiego rodzaju potężnych korzyści dla twojego ciała i mózgu. Mogą poprawić trawienie, zmniejszyć depresję i wspomagać serce. Niektóre dowody sugerują, że wpływają też na wygląd skóry. Pozyskiwanie probiotyków z suplementów jest popularne, ale można je również otrzymać ze sfermentowanej żywności. Oto lista  probiotycznych pokarmów, które są super zdrowe.

Jogurt jest jednym z najlepszych źródeł probiotyków, które są przyjaznymi bakteriami i mogą poprawić twoje zdrowie. Jest wytwarzany z mleka, które zostało poddane fermentacji przez przyjazne bakterie, głównie bakterie kwasu mlekowego i bifidobakterie. Jedzenie jogurtu wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi, w tym poprawą zdrowia kości. Jest to również korzystne dla osób z wysokim ciśnieniem krwi. U dzieci jogurt może pomóc w zmniejszeniu biegunki wywołanej antybiotykami. Może nawet pomóc w złagodzeniu objawów zespołu jelita drażliwego. Ponadto jogurt może być odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy ( test KTT). Dzieje się tak dlatego, że bakterie zamieniają część laktozy w kwas mlekowy, co również powoduje, że jogurt ma kwaskowaty smak. Należy jednak pamiętać, że nie wszystkie jogurty zawierają żywe probiotyki. W niektórych przypadkach żywe bakterie zostały zabite podczas przetwarzania. Z tego powodu upewnij się, że wybierasz jogurt z aktywnymi lub żywymi kulturami. Przed zakupem należy zawsze przeczytać etykietę jogurtu. Nawet jeśli jest oznaczony jako niskotłuszczowy lub beztłuszczowy, nadal może być obciążony dużą ilością dodanego cukru . Jogurt probiotyczny jest powiązany z szeregiem korzyści zdrowotnych i może być odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy. Alergicy, którzy są uczuleni na mleko ( test alergiczny) mogą podjąć próbę odczulenia tego alergenu, aby potem wprowadzić ten probiotyczny pokarm do diety. Pamiętaj, aby wybrać jogurt z aktywnymi lub żywymi kulturami.

Kefir jest sfermentowanym probiotycznym napojem mlecznym. Jest on wytwarzany przez dodanie ziaren kefiru do mleka krowiego lub koziego. Ziarna kefiru to nie ziarna zbóż, ale raczej kultury bakterii kwasu mlekowego i drożdży, które wyglądają trochę jak kalafior. Słowo kefir rzekomo pochodzi od tureckiego słowa keyif , co oznacza “dobre samopoczucie” po jedzeniu. Rzeczywiście, kefir został powiązany z różnymi korzyściami zdrowotnymi. Może poprawić zdrowie kości, pomóc w problemach trawiennych i chronić przed infekcjami. Podczas gdy jogurt jest prawdopodobnie najbardziej znanym probiotycznym pokarmem w zachodniej diecie, kefir jest w rzeczywistości lepszym źródłem. Kefir zawiera kilka głównych szczepów przyjaznych bakterii i drożdży, dzięki czemu jest różnorodnym i silnym probiotykiem. Podobnie jak jogurt, kefir jest ogólnie dobrze tolerowany przez osoby nietolerujące laktozy. Kefir jest sfermentowanym napojem mlecznym. Jest to lepsze źródło probiotyków niż jogurt, a osoby z nietolerancją laktozy często piją kefir bez żadnych problemów.

Kapusta kwaszona to drobno posiekana kapusta, która została sfermentowana przez bakterie kwasu mlekowego. Jest to jedna z najstarszych tradycyjnych potraw i jest popularna w wielu krajach, zwłaszcza w Europie. Kiszona kapusta jest często używana na wierzchu kiełbasek lub jako dodatek. Ma kwaśny, słony smak i może być przechowywany przez miesiące w hermetycznym pojemniku. Oprócz probiotycznych właściwości kapusta kwaszona jest bogata w błonnik, a także witaminy C, B i K. Jest również bogata w sód i zawiera żelazo i mangan. Kapusta kiszona zawiera także antyutleniacze, luteinę i zeaksantynę , które są ważne dla zdrowia oczu. Pamiętaj, aby wybrać niepasteryzowaną kiszoną kapustę, ponieważ pasteryzacja zabija żywe i aktywne bakterie. Kapusta kwaszona to drobno cięta, sfermentowana kapusta, bogata w witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Pamiętaj, aby wybierać niepasteryzowane marki zawierające żywe bakterie.

Tempeh to sfermentowany produkt sojowy. Wyglądem przypomina twardy pasztecik, którego smak jest opisany jako orzechowy, ziemisty lub podobny do grzyba. Tempeh pochodzi z Indonezji, ale stał się popularny na całym świecie jako wysokobiałkowy substytut mięsa. Proces fermentacji ma rzeczywiście zaskakujący wpływ na profil żywieniowy. Soja ma zazwyczaj wysoką zawartość kwasu fitynowego , związku roślinnego, który upośledza wchłanianie minerałów takich jak żelazo i cynk. Jednak fermentacja obniża ilość kwasu fitynowego, co może zwiększyć ilość minerałów, które organizm może wchłonąć z tempeh. Fermentacja wytwarza również pewną ilość witaminy B12, składnika odżywczego, którego soja nie zawiera. Witamina B12 występuje głównie w żywności pochodzenia zwierzęcego, takiej jak mięso, ryby, nabiał i jaja. To sprawia, że ​​tempeh jest świetnym wyborem dla wegetarian, a także dla każdego, kto chce dodać pożywnego probiotyku do swojej diety.

Kimchi to fermentowana, pikantna koreańska przystawka. Kapusta jest zwykle głównym składnikiem, ale może być również zrobiona z innych warzyw. Kimchi jest aromatyzowany mieszanką przypraw, takich jak płatki czerwonej papryczki chili, czosnek , imbir , scallion i sól. Kimchi zawiera bakterie kwasu mlekowego Lactobacillus kimchii , a także inne bakterie kwasu mlekowego, które mogą korzystnie wpływać na trawienie. Kimchi z kapusty zawiera dużo witamin i minerałów, w tym witaminę K, ryboflawinę (witaminę B2) i żelazo.

Miso to japońska przyprawa. Tradycyjnie wytwarza się go przez fermentację soi solą i rodzajem grzyba zwanego koji. Miso można również wytwarzać przez zmieszanie soi z innymi składnikami, takimi jak jęczmień, ryż i żyto. Ta pasta jest najczęściej używana w zupie miso, popularnej potrawie śniadaniowej w Japonii. Miso jest zazwyczaj słony. Można go kupić w wielu odmianach, takich jak biały, żółty, czerwony i brązowy. Miso jest dobrym źródłem białka i błonnika. Jest także bogaty w różne witaminy, minerały i związki roślinne, w tym witaminę K, mangan i miedź. Miso zostało powiązane z niektórymi korzyściami zdrowotnymi. Jedno z badań dowiodło, że częste spożywanie zupy miso wiązało się z niższym ryzykiem raka piersi u japońskich kobiet w średnim wieku. Inne badanie wykazało, że kobiety, które zjadły dużo zupy miso, miały zmniejszone ryzyko udaru mózgu.

Kombucha jest sfermentowanym napojem czarnej lub zielonej herbaty. Ta popularna herbata jest fermentowana przez przyjazną kolonię bakterii i drożdży. Jest spożywany w wielu częściach świata, zwłaszcza w Azji. Internet obfituje w twierdzenia o potencjalnych skutkach zdrowotnych kombucha. Istniejące badania Jednakże, ponieważ kombucha jest fermentowana przez bakterie i drożdże, prawdopodobnie ma ona zdrowotne właściwości związane z jej probiotycznymi właściwościami.

Ogórki (znane również jako korniszony) to ogórki marynowane w roztworze soli i wody. Pozostawia się je do fermentacji przez jakiś czas, stosując własne naturalnie obecne bakterie kwasu mlekowego. Ten proces powoduje, że są kwaśne. Kiszone ogórki są doskonałym źródłem zdrowych bakterii probiotycznych, które mogą poprawić trawienie. Są niskokaloryczne i stanowią dobre źródło witaminy K, niezbędnego składnika odżywczego do krzepnięcia krwi. Należy pamiętać, że marynaty również mają wysoką zawartość sodu. Ważne jest, aby pamiętać, że marynaty wykonane z octem nie zawierają żywych probiotyków.

Maślanka. Określenie maślanka w rzeczywistości odnosi się do szeregu sfermentowanych napojów mlecznych. Istnieją jednak dwa podstawowe rodzaje maślanki: tradycyjna i kulturalna. Tradycyjna maślanka jest po prostu resztką płynu z masła . Tylko ta wersja zawiera probiotyki i czasami jest nazywana probiotykiem babci. Tradycyjna maślanka jest spożywana głównie w Indiach, Nepalu i Pakistanie. Hodowana maślanka, powszechnie spotykana w amerykańskich supermarketach, generalnie nie ma żadnych korzyści probiotycznych. Maślanka ma niską zawartość tłuszczu i kalorii, ale zawiera kilka ważnych witamin i minerałów, takich jak witamina B12, ryboflawina, wapń i fosfor.

Natto to inny fermentowany produkt sojowy, taki jak tempeh i miso. Zawiera szczep bakterii o nazwie Bacillus subtilis. Natto jest podstawą w japońskich kuchniach. Zazwyczaj miesza się z ryżem i podaje ze śniadaniem. Ma charakterystyczny zapach, śliską teksturę i mocny smak. Natto jest bogaty w białko i witaminę K2 , która jest ważna dla zdrowia kości i układu sercowo-naczyniowego. Badanie u starszych Japończyków wykazało, że regularne spożywanie natto wiązało się z wyższą gęstością mineralną kości. Jest to związane z wysoką zawartością witaminy K2 w natto. Inne badania wskazują, że natto mogą zapobiegać osteoporozie u kobiet.

Chociaż większość rodzajów sera fermentuje, nie oznacza to, że wszystkie zawierają probiotyki. Dlatego ważne jest, aby szukać żywych i aktywnych kultur na etykietach żywności. Dobre bakterie przeżywają proces starzenia się niektórych serów, w tym Gouda, mozzarella, cheddar i ser biały. Ser ma wysoką wartość odżywczą i jest bardzo dobrym źródłem białka. Jest także bogaty w ważne witaminy i minerały, w tym wapń, witaminę B12, fosfor i selen. Umiarkowane spożycie produktów mlecznych, takich jak ser, może nawet zmniejszyć ryzyko chorób serca i osteoporozy.

Istnieje bardzo wiele zdrowych pokarmów probiotycznych, które można jeść. Obejmuje to różne odmiany sfermentowanych soi, nabiału i warzyw.  Jeśli nie możesz lub nie chcesz jeść żadnego z tych pokarmów wymienionych powyżej, możesz sięgnąć po suplement probiotyczny. Probiotyki, zarówno z żywności, jak i z suplementów, mają bez wątpienia dobroczynny wpływ na nasze jelita a tym samym na nasze zdrowie.

https://www.healthline.com/nutrition/11-super-healthy-probiotic-foods#section12

Szybki kontakt!
+
Wyślij!